Cá kèo còn gọi là cá bống kèo, được nhiều người ưa thích. Cá kèo có thể chế biến nhiều món ăn như: cá kèo kho tiêu, cá kèo chiên giòn, cá kèo kho rau răm, cá kèo nướng muối ớt, cá kèo nướng ống tre, cá kèo nướng bơ tỏi, cháo cá kèo… Trong đó, đặc biệt nhất có lẽ là cá kèo nướng ống sậy.
Cá kèo nướng ống sậy là món ăn do nhà hàng Hoa Sứ (Cần Thơ) sáng tạo, và từ lâu đã trở thành một trong những lựa chọn hấp dẫn của nhà hàng này. Đó cũng là món quyến rũ thực khách ghé trở lại nhà hàng.
Sậy để nướng cá kèo là loại sậy non, mập và nhiều nước. Người ta cắt chúng thành từng đoạn, có đầu rỗng để đưa cá vào. Cá kèo còn sống chỉ cần rửa sạch, ướp gia vị với rượu mùi. Khi nhét vào ống sậy, đuôi chúng sẽ ló ra ngoài, nhìn rất vui mắt. Cho lửa than hồng liu riu nướng trực tiếp. Kiểu nướng này làm cho cá kèo mềm hơn, ngọt hơn, vì vị ngọt và mùi thơm từ ống sậy tươm ra, ngấm vào thân cá. Khi ống sậy vừa vàng, xẹp xuống nhanh là cá cũng vừa chín nhờ sức nóng của nước ống sậy tiết ra.
Ăn kèm cùng cá kèo nướng ống sậy là các loại rau thơm, chuối chát. Đặc biệt, món này không kén thức chấm, chỉ cần muốt ớt chanh là đủ. Xé ống sậy ra, hơi nóng từ con cá bốc lên, cho miếng cá vào miệng, vị ngọt của cá hòa cùng vị ngọt của sậy, lẫn vị cay, mặn, chua của muối chanh ớt cho ta hương vị rất lạ.
Theo Thanh Niên
- 19/06/2010 08:04 - Ăn nấm mối vườn
- 15/06/2010 09:09 - Tết Đoan Ngọ - mùa cá linh về
- 13/06/2010 00:00 - Cá bống trứng mùa nước son
- 05/06/2010 00:00 - Món ngon cù lao Tân Lộc, Cần Thơ
- 04/06/2010 17:02 - Lạ miệng cá kho bần
- 21/05/2010 09:33 - Lẩu cháo cua đồng
- 22/03/2010 14:53 - Mì Quảng ở Cần Thơ
- 18/03/2010 10:36 - Về Thốt Nốt ăn cơm mẻ thịt trâu
- 18/03/2010 08:23 - Về Cần Thơ ăn nem Cái Răng
- 20/01/2010 07:12 - Bún Cá - Món Ngon của Miền Tây Nam Bộ
- 06/01/2010 16:43 - Bánh tét lá cẩm - Đặc sản Cần Thơ
- 09/10/2009 08:52 - Bánh xèo nấm kim châm
- 07/10/2009 16:38 - Đặc sản canh chua lá gai
- 27/08/2009 10:50 - Nem Nướng Cái Răng
- 27/08/2009 10:30 - Bánh cống Cần Thơ
- 19/08/2009 16:16 - Lẩu mắm cá điêu hồng
- 18/08/2009 10:12 - Bánh xèo Cần Thơ
- 18/08/2009 08:29 - Món ngon cù lao Tân Lộc
