Mắm tép miền Tây

Email In PDF.

Theo nhà văn Sơn Nam, ở Ðồng bằng sông Cửu Long có rất nhiều loại mắm: mắm cá lóc, cá rô đồng, cá trê vàng ở miệt rừng U Minh-Cà Mau, mắm Thái Châu Ðốc, tôm chua Gò Công...nhưng độc đáo, dễ ăn, hợp khẩu vị của nhiều người hơn có lẽ phải kể đến mắm tép. Mắm tép miền Tây dễ làm, không cầu kỳ, nguyên liệu lại có sẵn rất nhiều ở vùng sông nước Cửu Long. Nhưng để có những keo mắm tép thật sự thơm ngon, vừa ý, đỏ hồng tỏa hương thơm mùi mắm thì không đơn giản.

 

Mắp tép chợ Nhu Gia (xã Thạnh Phú, huyện Mỹ Xuyên-Sóc Trăng) là loại mắm tép bạc lớn chỉ có vùng nước lợ mới có. Ðây là món ẩm thực độc đáo của Sóc Trăng, được rất nhiều du khách, kể cả Việt kiều thưởng thức và mua về biếu người thân, bạn bè. Tép làm mắm tép Nhu Gia phải là con tép bạc lớn còn sống nhảy. Sau khi rửa sạch, cắt đầu, rửa lại bằng nước muối loãng, để ráo rửa lại bằng rượu gạo 40o, để ráo, sắp vào keo, gài lại bằng sống dừa chế nước muối và đường theo tỷ lệ đã định sẵn đổ vào keo cho ngập sống dừa, sau 20-30 ngày là ăn được. Mắm tép sau vài ngày đổ nước muối, đem nấu lại như lần đầu thì an tâm để cả năm. Mắm tép ăn kèm với thịt ba chỉ luộc kèm với một ít rau sống thì khỏi chê hay cho bún, bánh tráng cuốn lại ăn kèm với vài miếng gừng non, khế chua thì thật tuyệt chiêu.

(Theo Amthucvietnam.com)


Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:

 

Nhà đất mới cập nhật

Nhà trệt đẹp 4,7m X 17m hẻm 1 Nguyễn V.Hồng, xe hơi tới nhà giá ...
Nhà cần bán - Ninh Kiều
Giá: 1,2tỷ | 25/04/2014
Nhà hẻm 132/16 Hùng Vương 7m x20m Giá 1tỷ
Nhà cần bán - Ninh Kiều
Giá: 1tỷ | 25/04/2014
Biệt thự mini Dt: 9m X 18 m Giá: 1tỷ990 triệu
Nhà cần bán - Ninh Kiều
Giá: 1tỷ990 | 25/04/2014
Biệt thự mini KDC số 5 Đường 30.4 giá 2,5 tỷ
Nhà cần bán - Ninh Kiều
Giá: 2,5tỷ | 25/04/2014
Nhà trệt Mặt tiền CMT8,P. An Thới,Q. Bình Thủy, Tp. Cần Thơ.
Nhà cần bán - Bình Thủy
Giá: 2tỷ360tr | 25/04/2014
BIỆT THỰ MINI 8MX 22M Q,NINH KIỀU
Nhà cần bán - Ninh Kiều
Giá: 2,2 TỈ | 25/04/2014
NHÀ BÁN KDC 178 ĐƯỜNG 3.2 DT 5M X18.2M XE HƠI TẬN NHÀ
Nhà cần bán - Ninh Kiều
Giá: 1 TỈ 200 TR | 25/04/2014
Nền TĐC XD8 4,5m x 18m đã có sổ giá 360tr
Đất cần bán - Cái Răng
Giá: 360tr | 25/04/2014

Livecantho | Quán café Cần Thơ

article thumbnailLivecantho.com | Top quán café ở Cần Thơ được xem nhiều nhất (52795 lượt)

Livecantho xin giới thiệu top danh sách quán café ở Cần Thơ được xem nhiều nhất trên website Livecantho.com, thống k ...


article thumbnailNhững hình ảnh tại café Happy 4 (23731 lượt)

Cách đây vài ngày, tôi cùng các anh chị trong CLB Doanh nhân TP. Cần Thơ đến quán café Happy 4 thưởng thức café và ...


article thumbnailCafe Thủy Mộc (18731 lượt)

Loại hình: café sân vườn Địa chỉ: Đường 3/2 Q.Ninh Kiều TPCT (Đối diện cổng C ĐHCT) Đúng như  tên gọi "Th ...


article thumbnailCà phê Pha Lê - Cần Thơ (18519 lượt)

Những gì trong suốt người ta thường ví với pha lê. Có lẽ vì thế mà chủ nhân của quán cafe xanh mát bên đườ ...


article thumbnailCafé Hợp Phố (15289 lượt)

Loại hình: Nhà hàng - Café sân vườn Địa chỉ: Số 4-6, Đường Ngô Gia Tự, Q.Ninh Kiều, Tp.Cần Thơ Hợp Phố là  ...


article thumbnailCafé Mộc (14513 lượt)

Địa chỉ: 47F Mậu Thân, Q.Ninh Kiều, TP Cần ThơCàng hiện đại, con người càng hướng đến các chuẩn mực của  ...


article thumbnailCafe sách Phương Nam (14393 lượt)

Địa chỉ: 06 Đại lộ Hòa Bình, Q.Ninh Kiều, TP Cần Thơ Cafe sách Phương Nam là quán café sách đầu tiên của khu v ...


article thumbnailBi Coffee (13465 lượt)

Nằm giữa con đường nhỏ Trần Ngọc Quế nối liền giữa 30-4 và 3/2, Bi coffee là quán café mới và đã nhanh chóng ...


Ẩm thực Cần Thơ

article thumbnailNhững món đặc sản Cần Thơ được ưa thích (85379 lượt)

Livecantho xin giới thiệu Những món đặc sản Cần Thơ được ưa thích nhất trên  ...


article thumbnailCari gà nấu sữa tươi (19748 lượt)

Càri gà nấu với sữa tươi rất ngon, tuơng tự như nước dừa nhưng sữa có vị  ...


article thumbnailỐc nướng tiêu Cần Thơ (16994 lượt)

Bạn bè, khách quen xuống Cần Thơ tôi thường đãi ăn ốc nướng tiêu. Vài năm g ...


article thumbnailBánh tét lá cẩm - Đặc sản Cần Thơ (15570 lượt)

Ở Cần Thơ, bánh tét ngon nhất thuộc về gia tộc họ Huỳnh ở Bình Thuỷ. Con ch ...


article thumbnailBánh ướt Cây me (15562 lượt)

Địa chỉ: số 35, đường Đồng Khởi, quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ.
Điện thoại:  ...


Cảm nhận Cần Thơ

article thumbnailNhộn nhịp chợ hoa kiểng Tết (4747 lượt)

Trong những ngày qua, hoa kiểng Tết đã được bày bán nhiều chợ hoa Bến Ninh Kiều, Bến Nhị Ki ...


article thumbnailChùm ảnh thành phố Cần Thơ ngập nước (3202 lượt)

Con nước năm nay lên cao hơn con nước năm trước. Từ những ngày cuối tháng 9, thành phố Cần Th ...


article thumbnailRực sắc hoa xuân trên bến Ninh Kiều (2672 lượt)

Cho đến thời điểm này, các chủ kinh doanh hoa bắt đầu ồ ạt đưa hoa kiểng về TP.Cần Thơ đ ...


article thumbnailNHỚ CẦM THI GIANG (2256 lượt)

Cần Thơ những năm đầu thập niên 80 của thế kỷ trước đất rộng, người thưa. Gió quanh năm  ...


article thumbnailVề Cần Thơ nghe ca vọng cổ (2097 lượt)

Thành phố Cần Thơ nằm trên bờ phải sông Hậu, thuộc đồng bằng sông Cửu Long. Mảnh đất ấy ...