Mắm tép miền Tây

Email In PDF.

Theo nhà văn Sơn Nam, ở Ðồng bằng sông Cửu Long có rất nhiều loại mắm: mắm cá lóc, cá rô đồng, cá trê vàng ở miệt rừng U Minh-Cà Mau, mắm Thái Châu Ðốc, tôm chua Gò Công...nhưng độc đáo, dễ ăn, hợp khẩu vị của nhiều người hơn có lẽ phải kể đến mắm tép. Mắm tép miền Tây dễ làm, không cầu kỳ, nguyên liệu lại có sẵn rất nhiều ở vùng sông nước Cửu Long. Nhưng để có những keo mắm tép thật sự thơm ngon, vừa ý, đỏ hồng tỏa hương thơm mùi mắm thì không đơn giản.

 

Mắp tép chợ Nhu Gia (xã Thạnh Phú, huyện Mỹ Xuyên-Sóc Trăng) là loại mắm tép bạc lớn chỉ có vùng nước lợ mới có. Ðây là món ẩm thực độc đáo của Sóc Trăng, được rất nhiều du khách, kể cả Việt kiều thưởng thức và mua về biếu người thân, bạn bè. Tép làm mắm tép Nhu Gia phải là con tép bạc lớn còn sống nhảy. Sau khi rửa sạch, cắt đầu, rửa lại bằng nước muối loãng, để ráo rửa lại bằng rượu gạo 40o, để ráo, sắp vào keo, gài lại bằng sống dừa chế nước muối và đường theo tỷ lệ đã định sẵn đổ vào keo cho ngập sống dừa, sau 20-30 ngày là ăn được. Mắm tép sau vài ngày đổ nước muối, đem nấu lại như lần đầu thì an tâm để cả năm. Mắm tép ăn kèm với thịt ba chỉ luộc kèm với một ít rau sống thì khỏi chê hay cho bún, bánh tráng cuốn lại ăn kèm với vài miếng gừng non, khế chua thì thật tuyệt chiêu.

(Theo Amthucvietnam.com)


Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:

 

Nhà đất mới cập nhật

NHÀ PHỐ 1 TRỆT 1 LẦU, HỖ TRỢ VAY 80%, LÃI SUẤT 5%/NĂM
Nhà cần bán - Cái Răng
Giá: 530TR | 21/10/2014
KHOẢNG 100TR SỞ HỮU NGAY 1 CĂN NHÀ 1 TRỆT 1 LẦU HOÀN THIỆN XÂY M ...
Nhà cần bán - Cái Răng
Giá: 530TR | 21/10/2014
TRẢ TRƯỚC KHOẢNG 100TR SẼ ĐƯỢC SỞ HỮU NHÀ 1 TRỆT 1 LẦU
Nhà cần bán - Cái Răng
Giá: 530 000 000 | 21/10/2014
Bán đất nền Cồn Khương - Lộ 04m - Hẻm Số Đỏ (Qua cầu cồn ...
Đất cần bán - Ninh Kiều
Giá: 1.700.000d/m2 | 21/10/2014
NHÀ ĐẤT CẦN THƠ GIÁ RẺ, TỪ GÓI HỖ TRỢ 30 NGHÌN TỶ
Nhà cần bán - Cái Răng
Giá: 495,000,000 | 21/10/2014
Cho thuê (bán) nhà đường nguyễn việt hồng qnk tpct
Nhà cần bán - Ninh Kiều
Giá: 5000000 | 21/10/2014
bán nhà lộ 12m, giá 400 triệu
Nhà cần bán - Ninh Kiều
Giá: 400 000 000 | 21/10/2014
bán nhà đã qua sử dụng gần trường DHYD, p an khánh,qnk,giá 400 tr ...
Nhà cần bán - Ninh Kiều
Giá: 400 000 000 | 21/10/2014

Livecantho | Quán café Cần Thơ

article thumbnailTop quán café ở Cần Thơ được xem nhiều nhất (67843 lượt)

Livecantho xin giới thiệu top danh sách quán café ở Cần Thơ được xem nhiều nhất trên website Livecantho.com, thống k ...


article thumbnailNhững hình ảnh tại café Happy 4 (29110 lượt)

Cách đây vài ngày, tôi cùng các anh chị trong CLB Doanh nhân TP. Cần Thơ đến quán café Happy 4 thưởng thức café và ...


article thumbnailCafe Thủy Mộc (22755 lượt)

Loại hình: café sân vườn Địa chỉ: Đường 3/2 Q.Ninh Kiều TPCT (Đối diện cổng C ĐHCT) Đúng như  tên gọi "Th ...


article thumbnailCà phê Pha Lê - Cần Thơ (21935 lượt)

Địa chỉ: số 232 đường 3 Tháng 2, Q. Ninh Kiều, TPCT Những gì trong suốt người ta thường ví với pha lê. Có lẽ ...


article thumbnailCafé Hợp Phố (18956 lượt)

Loại hình: Nhà hàng - Café sân vườn Địa chỉ: Số 4-6, Đường Ngô Gia Tự, Q.Ninh Kiều, Tp.Cần Thơ Hợp Phố là  ...


article thumbnailCafe sách Phương Nam (18195 lượt)

Địa chỉ: 06 Đại lộ Hòa Bình, Q.Ninh Kiều, TP Cần Thơ Cafe sách Phương Nam là quán café sách đầu tiên của khu v ...


article thumbnailCafé Mộc (17700 lượt)

Địa chỉ: 47F Mậu Thân, Q.Ninh Kiều, TP Cần ThơCàng hiện đại, con người càng hướng đến các chuẩn mực của  ...


article thumbnailBi Coffee (16806 lượt)

Nằm giữa con đường nhỏ Trần Ngọc Quế nối liền giữa 30-4 và 3/2, Bi coffee là quán café mới và đã nhanh chóng ...


Ẩm thực Cần Thơ

article thumbnailNhững món đặc sản Cần Thơ được ưa thích (101682 lượt)

Livecantho xin giới thiệu Những món đặc sản Cần Thơ được ưa thích nhất trên  ...


article thumbnailCari gà nấu sữa tươi (30458 lượt)

Càri gà nấu với sữa tươi rất ngon, tuơng tự như nước dừa nhưng sữa có vị  ...


article thumbnailỐc nướng tiêu Cần Thơ (20176 lượt)

Bạn bè, khách quen xuống Cần Thơ tôi thường đãi ăn ốc nướng tiêu. Vài năm g ...


article thumbnailBánh tét lá cẩm - Đặc sản Cần Thơ (18386 lượt)

Ở Cần Thơ, bánh tét ngon nhất thuộc về gia tộc họ Huỳnh ở Bình Thuỷ. Con ch ...


article thumbnailBánh ướt Cây me (18286 lượt)

Địa chỉ: số 35, đường Đồng Khởi, quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ.
Điện thoại:  ...


Cảm nhận Cần Thơ

article thumbnailChùm ảnh thành phố Cần Thơ ngập nước (5263 lượt)

Con nước năm nay lên cao hơn con nước năm trước. Từ những ngày cuối tháng 9, thành phố Cần Th ...


article thumbnailNHỚ CẦM THI GIANG (3778 lượt)

Cần Thơ những năm đầu thập niên 80 của thế kỷ trước đất rộng, người thưa. Gió quanh năm  ...


article thumbnailNhớ mùa ấu quê nhà (3193 lượt)

Hằng năm, cứ đến mùa nước nổi là đồng ruộng ở khu vực ĐBSCL lại ngập tràn ấu, một tron ...


article thumbnailMùa nước nổi, lại nói chuyện đánh bắt cá linh (2782 lượt)

Ngoài phù sa tưới mát những cánh đồng thêm màu mỡ, mùa nước lũ còn đem đến nguồn thuỷ sả ...


article thumbnailNgười mót nước nổi (2095 lượt)

 Năm nay mới gần cuối tháng 11 nước đã “chìm”. Mùa nước nổi năm ngoái kéo dài đến tháng ...