Mắm tép miền Tây

Email In PDF.

Theo nhà văn Sơn Nam, ở Ðồng bằng sông Cửu Long có rất nhiều loại mắm: mắm cá lóc, cá rô đồng, cá trê vàng ở miệt rừng U Minh-Cà Mau, mắm Thái Châu Ðốc, tôm chua Gò Công...nhưng độc đáo, dễ ăn, hợp khẩu vị của nhiều người hơn có lẽ phải kể đến mắm tép. Mắm tép miền Tây dễ làm, không cầu kỳ, nguyên liệu lại có sẵn rất nhiều ở vùng sông nước Cửu Long. Nhưng để có những keo mắm tép thật sự thơm ngon, vừa ý, đỏ hồng tỏa hương thơm mùi mắm thì không đơn giản.

 

Mắp tép chợ Nhu Gia (xã Thạnh Phú, huyện Mỹ Xuyên-Sóc Trăng) là loại mắm tép bạc lớn chỉ có vùng nước lợ mới có. Ðây là món ẩm thực độc đáo của Sóc Trăng, được rất nhiều du khách, kể cả Việt kiều thưởng thức và mua về biếu người thân, bạn bè. Tép làm mắm tép Nhu Gia phải là con tép bạc lớn còn sống nhảy. Sau khi rửa sạch, cắt đầu, rửa lại bằng nước muối loãng, để ráo rửa lại bằng rượu gạo 40o, để ráo, sắp vào keo, gài lại bằng sống dừa chế nước muối và đường theo tỷ lệ đã định sẵn đổ vào keo cho ngập sống dừa, sau 20-30 ngày là ăn được. Mắm tép sau vài ngày đổ nước muối, đem nấu lại như lần đầu thì an tâm để cả năm. Mắm tép ăn kèm với thịt ba chỉ luộc kèm với một ít rau sống thì khỏi chê hay cho bún, bánh tráng cuốn lại ăn kèm với vài miếng gừng non, khế chua thì thật tuyệt chiêu.

(Theo Amthucvietnam.com)


Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:

 

Ẩm thực Cần Thơ

article thumbnailNem nướng Thanh Vân

Nem nướng là một món ăn phổ biến trong thực đ ...


article thumbnailBánh mì xíu mại - ốp la Viễn Hưng

Địa điểm ăn sáng ngon ở Cần Thơ với các món ...


article thumbnailĂn cơm tấm đường Ngô Quyền

Đây là một trong những quán cơm tấm ngon và đô ...


article thumbnailCHÁO SÒ HUYẾT CẦN THƠ

Món cháo sò huyết là món ăn bình dân ở thành ph ...


article thumbnailCafé sữa dê - 38 Nguyễn Thái Học

Quán Sữa dê - Café của Chú Tư, bán từ hơn chụ ...


  • Việc làm được quan tâm
NHÂN SỰ CO.OPMART
Hệ thống siêu thị Co.opmart
Hạn nộp hồ sơ: 28/02/2016
TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ
CÔNG TY TNHH THUỐC THÚ Y CẦN THƠ
Hạn nộp hồ sơ: 02/02/2016
THÔNG BÁO TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ
Công Ty TNHH MTV Thiên An Pharma
Hạn nộp hồ sơ: 06/02/2016
THÔNG BÁO TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI & DỊCH VỤ VŨ T ...
Hạn nộp hồ sơ: 31/01/2016
TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ
CÔNG TY TNHH THỦY SẢN GIÁNG LONG
Hạn nộp hồ sơ: 06/02/2016
NHÂN VIÊN BẢO VỆ
Quán Cafe Hoa Nắng
Hạn nộp hồ sơ: 30/01/2016
PHA CHẾ CHÍNH
Quán Cafe Hoa Nắng
Hạn nộp hồ sơ: 30/01/2016
NHÂN VIÊN THỜI VỤ TẾT
CTY BẢO VỆ CHUYÊN NGHIỆP NGÀY & ĐÊM TẠ ...
Hạn nộp hồ sơ: 29/02/2016
TUYỂN DỤNG Ở CẦN THƠ & ĐBSCL
CTY BẢO VỆ CHUYÊN NGHIỆP NGÀY & ĐÊM TẠ ...
Hạn nộp hồ sơ: 29/02/2016
Cty Dược Phẩm Mai Phương tuyển Trình Dư ...
Gony Spa Cafe
Hạn nộp hồ sơ: 20/02/2016
Nhân viên Phục Vụ
Café Milano Ngọc Thúy
Hạn nộp hồ sơ: 10/02/2016
Nhân viên quan hệ khách hàng cá nhân
Ngân hàng TMCP Việt Á - Chi nhánh Cần Thơ
Hạn nộp hồ sơ: 28/02/2016
THÔNG BÁO TUYỂN DỤNG
Chi nhánh MobiFone TP. Cần Thơ
Hạn nộp hồ sơ: 04/02/2016
Nhân viên Phục Vụ
Café Milano Ngọc Thúy
Hạn nộp hồ sơ: 15/02/2016
THÔNG BÁO TUYỂN DỤNG
FPT Telecom Đồng Tháp
Hạn nộp hồ sơ: 29/02/2016
THÔNG BÁO TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ
CÔNG TY CỔ PHẦN TM DV Ô TÔ TÂY ĐÔ
Hạn nộp hồ sơ: 30/03/2016
kế toán, thủ kho
Công ty Lương thực Sông Hậu
Hạn nộp hồ sơ: 23/01/2016
phục vụ
Gony Spa Cafe
Hạn nộp hồ sơ: 20/01/2016
TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ
Công ty Bảo hiểm nhân thọ Dai-ichi Life Vi ...
Hạn nộp hồ sơ: 15/01/2016
Nhân viên phục vụ (nữ)
Quán Ngọc Thúy
Hạn nộp hồ sơ: 22/01/2016

Cảm nhận Cần Thơ

article thumbnailNHỚ CẦM THI GIANG (6129 lượt)

Cần Thơ những năm đầu thập niên 80 của thế kỷ trước đất rộng, người thưa. Gió quanh năm  ...


article thumbnailMùa nước nổi, lại nói chuyện đánh bắt cá linh (4515 lượt)

Ngoài phù sa tưới mát những cánh đồng thêm màu mỡ, mùa nước lũ còn đem đến nguồn thuỷ sả ...


article thumbnailNgười mót nước nổi (3949 lượt)

 Năm nay mới gần cuối tháng 11 nước đã “chìm”. Mùa nước nổi năm ngoái kéo dài đến tháng ...


article thumbnailChợ quê (3023 lượt)

Một buổi sớm nọ, giữa cù lao Tân Lộc, có người giật mình nhận ra có một điểm rất gần v ...


article thumbnailChùm ảnh Cần Thơ phủ sương mùng 9 Tết 2014 (2073 lượt)

Đến gần 8 giờ sáng mùng 8 - mùng 9 Tết Giáp Ngọ mà Cần Thơ vẫn còn phủ sương trắng xóa, ch ...