Cứ vào tháng 6 – tháng 7 âm lịch miệt đồng bằng Nam bộ vào mùa mưa thì cá bống trứng xuất hiện, chúng sống bám theo những giề lục bình trôi lềnh bềnh trên sông rạch theo con nước lớn, ròng. Cá bống trứng này nhỏ con, lớn lắm chỉ bằng ngón tay út chúng chỉ ăn bọt nước nên trong bụng không có chất thải dơ.
Thông thường người ta bơi xuồng kè theo mấy giề lục bình dùng rổ xúc cá bống, hoặc dùng đáy giăng trên sông, rạch, mỗi lần kéo lên mớ cá tươi nhảy soi sói, do không có tạp chất, nên cá bống không mổ bụng, chỉ để vào rổ dùng lá chuối tươi chà xát cho sạch nhớt rửa sạch đem hong nắng cho ráo nước, trộn ít muối cho thấm con cá, bắt cái ơ đất lên bếp lửa, để một ít mỡ và đường thắng lên thành nước màu, xóc cá một lần nữa rồi cho vào ơ đất, lấy đủa trộn đều cá được kho với nước mắm đồng (không dùng nước mắm cá biển), nêm đường và bột ngọt cho vừa ăn.
Khi kho để lửa cho riu riu khi nước vừa cạn rưới thêm mỡ hoặc dầu ăn rắc tiêu cho thơm, ăn cơm với cá bống trứng kho tiêu thật tuyệt diệu, thật đậm tình quê hương phù hợp với đời sống dân dã. Đây là một trong những món ăn độc chiêu của cư dân Vĩnh long cũng như đồng bằng Nam bộ, rất bình dân, rẻ tiền phù hợp với cuộc sống thanh bần mà còn là khẳng định bản lĩnh thích ứng với vùng đất mới trong buổi đầu khai hoang lập địa của vùng Nam bộ hoang dã xưa.
Nguồn:Suutam
- 08/08/2009 09:10 - Cá kèo miền Nam
- 08/08/2009 08:58 - Về miền Tây ăn cá lóc nướng trui
- 07/08/2009 16:17 - Cá nấu mẳn
- 06/08/2009 09:07 - Bông Điên Điển mùa nước nổi
- 06/08/2009 08:56 - Nem Lai Vung
- 06/08/2009 07:50 - Bánh tằm cà mau
- 05/08/2009 17:02 - Cá lóc hấp bông so đũa
- 05/08/2009 17:02 - Hủ tiếu Mỹ Tho
- 05/08/2009 16:51 - Nem cá cơm đồng bằng sông Cửu Long
- 05/08/2009 16:16 - Bồn bồn - vị ngọt từ đồng chua
- 04/08/2009 16:39 - Cá linh mùa nước nổi
