Chuyện vợ chồng quen hơi thì nhiều người biết, còn đám cá lia thia hạp nồi đất chắc ít người phố thị được nếm!
 | |
| Lia thia kho quéo cũng hao... cơm. |
Thật ra, nồi đất có thể giúp chế biến nhiều món ngon, nếu bạn khéo nấu. Đến nay, nhiều chuyên gia ẩm thực danh tiếng vẫn không thể giải thích “tận ngọn” do đâu nồi đất khiến món ăn hấp dẫn hơn. Có thể lắm, sản vật của tự nhiên thì nên dùng những dụng cụ cũng trong tự nhiên để chế biến thì ngon hơn, thắm hơn bởi chúng đồng điệu… từ bùn đất. Những chân ruộng miệt Tiền Giang phơi gốc rạ, khiến lũ cá tép phải rút nhanh xuống kênh, vũng, ao để sinh tồn. Chớp cơ hội này, nhiều người vội đặt thời – một dụng cụ bắt các loại cá nhỏ, tép, hoặc kéo lưới mắt nhỏ bắt bầy lia thia lượn lờ kia.
Cá tươi rói, đầu bếp chỉ cần lựa bỏ rong rêu, chà nhẹ tay với ít muối cho sạch nhớt, rồi “gửi” cho nồi đất. Người thích kho quéo, kẻ muốn kho lạt với nhiều sả, ớt bằm... nồi đất cũng đảm đương tốt. Chờ khoảng 15 phút, đã có món ngon. Ấn tượng nhất là cuốn bánh tráng dẻo, gói căng muỗng lia thia kho lạt thắm màu hổ phách với ít dưa leo, tía tô, giấp cá... Tinh dầu sả ngát hương, rau mùi, dưa nghe giòn, vị cá thơm ngọt mà hết cuốn này sang cuốn khác… chưa mỏi tay. Có người thích ướp gia vị lên lia thia rồi đem tẩm bột năng ép thành miếng chiên giòn, ăn với rau sống, rau mùi cũng ngon.
Nhàn du, bạn có thể ghé lại quán Tạ Hiền, gần chùa Vĩnh Tràng ở thành phố Mỹ Tho, Tiền Giang thưởng thức những món vừa kể. Giá khoảng 50.000 – 60.000 đồng/phần. Bằng không, ở các chợ vùng ven Sài Gòn cũng thường xuyên có cá lia thia, lòng tong hay thài bai… Bạn chớ xem thường các loài cá bé tăm này, có thể chế biến những món quen mà lạ và ngon ngoài sức tưởng tượng từ con cá quê nghèo này.
Theo SGTT.
- 14/09/2011 00:00 - Tiết lạnh húp hà lẩu mắm cá ba sa miền Tây
- 09/09/2011 07:54 - Khô cá bè trang
- 08/09/2011 09:53 - Gỏi khô cá lóc
- 26/08/2011 09:01 - Mắm còng miệt rẫy Gò Công
- 26/08/2011 08:54 - Bún cà chơi
- 23/08/2011 11:56 - Cạn dần đặc sản ba khía
- 23/08/2011 08:23 - Hành trình xá pấu Chịt Sa
- 17/08/2011 12:00 - Nồng cay củ cải
- 05/08/2011 22:53 - Bò nướng ngói Rạch Giá
- 28/07/2011 21:28 - Đặc sản miền Tây: Đổi món với mắm
- 23/07/2011 16:13 - Lóc đồng cuốn lá sen non
- 20/07/2011 09:51 - Về miền Tây ăn bún nước lèo
- 19/07/2011 16:34 - Ba khía miền Tây
- 01/07/2011 09:16 - Cá lòng tong một nắng
- 27/06/2011 00:00 - Mịn thơm bánh ống Trà Vinh
- 25/06/2011 09:05 - Bún nước lèo bánh cống
- 18/06/2011 21:23 - Con bắp chuối - món ngon vật lạ đất Cà Mau
- 18/06/2011 21:21 - Cá lau kiếng nướng
