Nói đến Bến Tre là nói tới dừa. Khắp ba cù lao Bảo, cù lao Minh và cù lao An Hóa đâu cũng có dừa. Từ cây dừa, trái dừa, người Bến Tre đã làm ra rất nhiều món ẩm thực, sản phẩm. Kẹo dừa Bến Tre còn nổi tiếng cả nước.
Nguyên liệu làm kẹo dừa gồm: nước cốt dừa, mạch nha, đường. Mạch nha được chắt lọc từ chất đường của hạt nếp được ủ cho lên mầm. Nếp dùng để nấu mạch nha phải là nếp tốt, hạt to chín đều. Dừa khô lựa trái “rám vàng” mới vừa hái xuống. Vì trái dừa bắt đầu khô này mới có hương vị đặc trưng, nước cốt có độ ngọt thanh. Đường nấu kẹo phải chọn loại đường mới, có màu sáng tươi.
 | |
| Một quầy bánh kẹo ở Bến Tre. |
Đầu tiên, cơm dừa được tách ra để ráo, sau đó được nạo nhuyễn bằng thủ công hoặc bằng máy. Xác cơm dừa được cho vào túi vải thưa và ép lấy nước cốt. Người ta cho nước cốt, đường, mạch nha với tỷ lệ thích hợp vào chảo đun sôi. Đây là công đoạn quan trọng nhất! Già lửa hay non lửa đều không được. Người nấu kẹo phải ngồi canh suốt và khuấy đều tay không được nghỉ, cạnh bên đặt một thau nước lạnh trong, để thử độ chín của kẹo. Khi cốt dừa đã chín đúng tiêu chuẩn thì bắc chảo xuống và đổ ra mâm, bàn. Cốt dừa đậm đặc mới bắc xuống còn mềm và dẻo. Phải cho vào khuôn ngay nếu không cốt dừa sẽ đông đặc thành khối, mẻ kẹo đó kể như bỏ! Các nhân công sẽ cắt nhanh kẹo thành những viên hình chữ nhật hoặc hình vuông và gói lại.
Bóc vỏ một viên kẹo dừa cho vào miệng, bạn sẽ thấy từ từ hương vị ngọt thơm, béo của kẹo thấm vào miệng. Kẹo dừa Bến Tre có độ béo đậm đà, độ ngọt vừa phải, có mùi thơm lừng lựng. Các lò kẹo đôi khi còn thêm các hương vị từ trái cây như: sầu riêng, mãng cầu, mít, dứa... nhưng vừa phải để khỏi mất mùi dừa đặc trưng của kẹo.
Bến Tre có những “làng nghề” làm kẹo nổi tiếng như Tân Thạch (Châu Thành), vùng ngoại ô thành phố Bến Tre, thị trấn Mỏ Cày, khu vực hai bên đầu cầu Hàm Luông. Giá kẹo dừa tại Bến Tre hiện nay từ 40.000đ đến 60.000đ/kg.
Đi chơi Bến Tre, du khách còn có thể ghé lại các cửa hàng ở gần cầu dẫn Rạch Miễu (phía Bến Tre) mua hàng thủ công mỹ nghệ như túi xách, ví, kẹp tóc, mặt dây chuyền, nhẫn, mặt nạ, búp bê, con ba ba, con cua, tôm, cá, vá, muỗng, đũa, ống píp, bình trà... đều làm bằng cây dừa, gáo dừa đẹp, giá phải chăng.
Theo Báo Cần Thơ
Tin mới hơn:
- 21/06/2010 15:00 - Bánh xèo U Minh Thượng
- 21/06/2010 10:25 - Quyến rũ vị nem Lai Vung
- 14/06/2010 14:14 - Về đồng ăn lẩu ếch
- 11/06/2010 10:37 - Tháng năm về cồn ăn cá mè vinh
- 10/06/2010 14:14 - Đọt choại luộc: Món ăn mùi nhớ
- 10/06/2010 10:04 - Bánh xèo ốc gạo, đặc sản Bến Tre
- 09/06/2010 08:54 - Chả giò cá lóc miền Tây
- 25/05/2010 11:46 - Về biển Gò Công ăn “tôm xe cán”
- 16/05/2010 22:55 - Thăm chợ mắm nổi tiếng
Tin cũ hơn:
- 05/05/2010 10:28 - Cháo Cua Đồng Miền Tây
- 22/04/2010 08:48 - Canh chua lươn nấu trứng kiến
- 16/04/2010 13:39 - Thèm con ba khía
- 15/04/2010 08:16 - Ghé ăn bánh giá chợ Giồng
- 09/04/2010 08:49 - Càng cua đá rang muối
- 08/04/2010 11:17 - Rắn mối, đặc sản miệt vườn
- 08/04/2010 11:16 - Săn cua trên núi Cấm
- 07/04/2010 09:42 - Cua đồng - món ngon đậm chất quê
- 06/04/2010 18:25 - Ngọt bùi nỗi nhớ chuối nướng Mỹ Tho
