Lươn có nhiều cách làm món ăn ngon, hấp dẫn như, cháo lươn, lươn um nước cốt dừa, lươn xối mở, lươn bọc mở chài... Ngoài ra, lươn còn được các bà nội trợ chế biến thêm nhiều món ăn độc đáo như lươn được um trong trái dừa.
Giở nắp trái dừa ra, mùi thơm thoang thoảng bốc hơi từ trái dừa, từ nước xúp là bụng cảm thấy cồn cào. Để có món lươn um dừa: dừa cứng cạy, vạt miệng để làm nắp đậy. Lươn làm sạch loại bỏ ruột, ướp gia vị tiêu, hành, tỏi, bột ngọt, dầu ăn một thời gian, sau đó đem chiên lươn sơ qua.
Mở nắp trái dừa cứng cạy ra, lớp dưới là rau ngổ, lươn khoanh tròn nằm ở giữa, lớp trên là lá cách, cho nước dừa xăm xắp trái dừa. Để trái dừa vào nồi chưng cách thủy chừng một giờ. Món ăn này chưng càng lâu nước dừa thấm vào lươn càng tăng thêm vị ngọt.
Món ăn lươn um dừa vừa gửi gắm tấm lòng trong, ngon ngọt như nước dừa, béo bùi mặn mà như thịt lươn, cay nồng như tiêu, đắng mà bùi như rau ngổ, bùi mà ngọt như lá cách. Đây là món ăn hội đủ “ngon ngọt, béo bùi, cay đắng, mặn nồng” không chê vào đâu được.
THỤY MẪN (Báo Hậu Giang)
- 22/03/2010 10:51 - Bánh thiêng dâng Thần Nước của người Khmer
- 06/02/2010 08:46 - Đặc sản miền Tây: Gỏi bông xoài
- 18/01/2010 12:02 - Bánh pía Sóc Trăng
- 14/01/2010 16:44 - Ốc hấp gừng, cá lăng nấu ngót
- 12/01/2010 08:24 - Ẩm thực của người dân tộc Khmer Bảy Núi
- 28/12/2009 16:50 - Món ngon chợ Gò
- 28/12/2009 10:48 - Cháo cá rau đắng
- 18/12/2009 15:41 - Đặc sản Sóc Trăng: Hủ tiếu cá nước trong
- 07/12/2009 17:37 - Đặc sản miền Tây - Bánh tằm xíu mại tàu hủ ky
- 01/12/2009 11:48 - Con vọp - Món ngon vùng nước mặn
- 25/11/2009 10:55 - Bún vịt nấu tiêu ở Sóc Trăng
- 14/10/2009 10:02 - Món nướng ở Tam Nông
- 08/10/2009 07:54 - Quán côn trùng
- 25/09/2009 10:18 - Bún đầu cá Châu Đốc
- 15/09/2009 19:35 - Cá rô non giòn rụm
- 09/09/2009 14:47 - MẮM CHƯNG NAM BỘ
- 26/08/2009 06:26 - Về Cà Mau ăn tôm tít
- 25/08/2009 14:18 - Đặc sản Bún nước lèo
