Về Đồng Tháp nghe câu ca dao thắm đượm tình người: “Phong Hòa có bưởi Thanh Trà, Chua chua, ngọt ngọt đậm đà khó quên” hay “Phong Hòa bưởi chẳng đắng the, Ăn vào ngọt lịm như chè đậu xanh...”
Thật ra trái bưởi xã Phong Hòa - Lai Vung (Đồng Tháp) đã nổi tiếng từ lâu và chính nơi đây cũng từng sinh ra nhiều loại bưởi truyền thống như: bưởi năm roi, bưởi da xanh ruột hồng, bưởi thanh (bà con nơi đây còn gọi là bưởi Thanh Trà)... Tôi ăn và nhớ hoài vì loại bưởi nào cũng ngọt, cũng ngon, cũng có hương vị đậm đà của nó. Nhưng nếu muốn làm gỏi thì tôi nhớ duy nhất chỉ có loại bưởi thanh làm gỏi mới ngon. Bưởi thanh có vị chua chua, ngọt ngọt nếu dược làm gỏi thì món gởi sẽ trở nên “tuyệt vời” và nếu thưởng thức một lần là phải nhớ đời, nhất định không thể nào quên được.
Phần lớn người làng Phong Hòa muốn thực hiện món bưởi “nhớ đời” này thật ra không khó, chỉ cần bước nhanh ra sau vườn nhà hái 1 hoặc 2 trái bưởi. Đem vào dùng dao gọt bỏ vỏ, những múi bưởi trắng muốt được nhẹ nhàng tách khỏi các múi, tách làm sao thật khéo để các múi bưởi mọng nước không bị dập và những hạt bưởi được loại bỏ ra ngoài... Một ít tép bạc làm sạch, trụng sơ lột bỏ vỏ, thịt ba rọi luộc chín xắt nhỏ, ít rau thơm, đậu phộng rang vàng giã nhỏ và đặc biệt phải có vài lá bưởi non xắt nhuyễn mới ngon, đây là bí quyết của nhà nghề làm nên món gỏi bưởi.
Tất cả trộn đều cho thêm tí muối, đường, bột ngọt nếm vừa ăn. Nhanh tay gắp gỏi bưởi ra đĩa, bên trên điểm thêm ít tép, thịt ba rọi và vài làt ớt xắt mỏng. Dọn chén đũa trên cái mâm, cùng chiếc đệm trải dưới gốc bưởi râm mát trước bến sông nhà. Cùng nhau ngồi quây quần bên nhau, cầm đủa gắp từng miếng gỏi bưởi cho vào chén, kèm theo miếng bánh tráng nướng (bánh đa) cho vào miệng nhai từ từ cảm nhận cái hương vị miệt vườn sao mà ngon thế. Vị chua ngọt từ những hạt của bưởi, vị thơm béo từ đậu phộng, tép, thịt ba rọi, rau, kết hợp vị cay mặn của tiêu, ớt, muối và nhất là vị the của lá bưởi non... tất cả hòa quyện, tạo thành món nhắm độc đáo, hấp dẫn, đậm đà của món gỏi bưởi quê nhà khó quên. Nhang tay bưng chung rượu nồng “đưa nhẹ”, ta thấy tâm hồn phơi phới...
Mời bạn về thăm xã Phong Hòa, huyện Lai Vung (Đồng Tháp) một chuyến vào mùa bưởi để thưởng thức trọn vẹn món ăn đặc sản miệt vườn của miền quê Tây Nam bộ.
Nguồn:Mónngon
Tin mới hơn:
- 09/08/2010 13:58 - Rau càng cua "kẹp" món Tây
- 09/08/2010 08:29 - Rau bí ngày xưa
- 07/08/2010 07:56 - Canh chua cá linh bông so đũa
- 05/08/2010 13:49 - Ăn sim lo giữa biển
- 04/08/2010 09:59 - Bánh thốt nốt Chùa Hang
- 02/08/2010 10:45 - Cá kho ba miền
- 31/07/2010 00:00 - Du hí ẩm thực miền Tây
- 30/07/2010 15:39 - Xuống làng Chăm nướng "tung lò mò"
- 29/07/2010 07:56 - Khó quên thịt ếch miệt vườn
Tin cũ hơn:
- 26/07/2010 08:41 - Cháo cua đồng
- 23/07/2010 00:00 - Canh chua cá lăng
- 22/07/2010 15:34 - Bao tử ếch xào bông hẹ
- 22/07/2010 00:00 - Cá lóc nướng cuốn lá sen non
- 20/07/2010 13:39 - Cốm dẹp
- 19/07/2010 07:27 - Bánh khọt Vũng Tàu
- 15/07/2010 14:05 - Bún cá Hà Tiên
- 15/07/2010 14:01 - Trở lạnh, thương nhớ mắm
- 14/07/2010 00:00 - Lươn nướng Đồng Tháp
