Người dân quê tôi chân chất, hiền lành, mến khách, cuộc sống giản dị, hài hòa bên bờ sông, ruộng lúa phì nhiêu. Món ăn dân dã với các món nướng: cá lóc nướng trui, chuột nướng lòng đất… đặc biệt lươn nướng là những món khó mà quên được!
Con lươn dài, thân to bằng ngón chân cái người lớn, vàng ươm, vừa bắt được vẫn còn giãy đành đạch. Bạn có thể cứ để nguyên cả con, vuốt sơ trong nước cho sạch bùn đất, sau đó cho vào nồi chứa hỗn hợp các gia vị: hạt tiêu, ớt, sả, đường, bột ngọt, mắm, muối, dầu phộng… Đậy nắp nồi lại. Lươn sống gặp hỗn hợp gia vị này giãy giụa một hồi rồi ngay đơ. Khoảng mười lăm phút sau, khi lươn thấm gia vị, vớt ra dùng que tre xiên dọc thân lươn từ miệng đến đuôi. Bọc quanh thân lươn một lớp lá lốt và hai lá chuối tươi, mang lên nướng trên bếp than hồng. Khi lớp lá chuối đầu tiên cháy hết, dùng muỗng tưới hỗn hợp gia vị khi nãy rưới lên thân lươn vài lần. Gia vị cùng với mỡ lươn bắt lửa kêu xèo xèo, mùi thơm xộc thẳng lên mũi. Khi lớp lá chuối thứ hai cháy hết, bóc ra lấy trọn phần thân lươn nướng lên than hồng thêm một lượt nữa. Lớp lá lốt vừa cháy sém cũng là lúc lươn vừa chín tới. Lúc này, bạn có thể ráng “cầm lòng” mà đưa con lươn gần mũi, hít lấy hít để mùi thơm đang tỏa ngào ngạt. Chỉ ngửi thôi nhé. Rồi từ từ, bạn chậm rãi cắn một miếng thịt lươn nóng hổi. Ăn hết phần lưng, gỡ ruột lươn bỏ đi, ăn tiếp phần thịt bụng. Nướng kiểu này, lươn không bị mất máu. Phần máu đọng dưới bụng lươn được xem là rất bổ.
Món lươn nướng dành cho những buổi bạn bè, anh em bù khú, thêm ly rượu đưa cay, đặc biệt vào mùa gió về. Mộc mạc, thân thương, cuốn hút lạ! Ai đã thưởng thức món ăn này do chính “dân” Đồng Tháp chính cống làm thì sẽ nhớ mãi không quên.
Nguồn:thanhnien
- 26/07/2010 10:33 - Khó quên GỎI BƯỞI
- 26/07/2010 08:41 - Cháo cua đồng
- 23/07/2010 00:00 - Canh chua cá lăng
- 22/07/2010 15:34 - Bao tử ếch xào bông hẹ
- 22/07/2010 00:00 - Cá lóc nướng cuốn lá sen non
- 20/07/2010 13:39 - Cốm dẹp
- 19/07/2010 07:27 - Bánh khọt Vũng Tàu
- 15/07/2010 14:05 - Bún cá Hà Tiên
- 15/07/2010 14:01 - Trở lạnh, thương nhớ mắm
- 13/07/2010 13:48 - Nồng nàn hương trúc
- 12/07/2010 14:16 - Hương rau – vị nấm
- 10/07/2010 00:00 - Ăn ốc ngày mưa
- 08/07/2010 00:00 - Về Bạc Liêu ăn mắm dì Tám
- 05/07/2010 08:48 - Mát lành bơ Tây nguyên
- 03/07/2010 10:17 - Rượu Dừa - Đặc sản Bến Tre
- 02/07/2010 15:15 - Mưa nấm mối
- 02/07/2010 08:53 - Đầu cá rún nấu "XIÊM LƠ"
- 29/06/2010 14:15 - Nhớ nấm tràm
