Những cơn mưa đầu mùa đến, cũng là lúc thịt ốc bươu ăn ngon nhất. Bắt được ốc bươu không có gì khó khăn, nhưng muốn bắt được nhiều thì cần phải có kinh nghiệm. Ốc thường đeo trên các thân gỗ mục hoặc những rễ cây ăn xuống dưới ao. Nếu có mẹo thì người bắt không phải tốn nhiều công sức, không phải suốt ngày lặn hụp. Ngày ấy, mẹ tôi thường chặt thân chuối thả xuống ao. Chỉ sau vài cơn mưa là ốc đã bám đầy thân chuối. Nhẹ nhàng vớt thân chuối lên là đã có một bữa ốc no nê.
Ốc bươu mới bắt về ngâm với nước vo gạo bỏ thêm ớt hiểm bằm nhỏ để ốc nhả hết chất nhớt. Trong khi ngâm ốc ta phải nhóm bếp than, vì chỉ khi nướng ốc với lửa than thịt ốc mới chín đều và có mùi thơm tự nhiên. Khi nướng nhớ úp miệng ốc xuống để vỏ ốc không bị vỡ và cháy thịt ốc bên trong. Bắt đầu có mùi thơm là phải nhanh tay lật ốc lên, gỡ mày ra và cho gia vị vào ruột ốc. Món ốc có ngon hay không chính là nhờ vào gia vị được chế biến từ chanh, đường, tiêu, tỏi và nước mắm. Ốc bươu sau khi rót gia vị vào để trên bếp than thêm 5 phút nữa cho thấm rồi đem xuống thưởng thức.
Món ốc nướng tiêu ngon là khi thịt ốc giòn và chín đều. Muốn như vậy phải nướng ốc tươi chứ không dùng ốc đã được chế biến qua công đoạn luộc hay hấp. Nếu luộc ốc rồi mới mang nướng thì người dùng có thể lể ốc được dễ dàng hơn nhưng lại làm thịt ốc mất hết nước ngọt và mùi ốc không còn thơm nữa. Khi ăn món ốc nướng tiêu không cần dùng thêm nước chấm vì mùi vị của thịt ốc đã rất mặn mà do nấu cùng với nước gia vị. Có thể ăn kèm với rau răm để thơm ngon hơn.
Nguồn:Thanh Nien
- 22/07/2010 15:34 - Bao tử ếch xào bông hẹ
- 22/07/2010 00:00 - Cá lóc nướng cuốn lá sen non
- 20/07/2010 13:39 - Cốm dẹp
- 19/07/2010 07:27 - Bánh khọt Vũng Tàu
- 15/07/2010 14:05 - Bún cá Hà Tiên
- 15/07/2010 14:01 - Trở lạnh, thương nhớ mắm
- 14/07/2010 00:00 - Lươn nướng Đồng Tháp
- 13/07/2010 13:48 - Nồng nàn hương trúc
- 12/07/2010 14:16 - Hương rau – vị nấm
- 08/07/2010 00:00 - Về Bạc Liêu ăn mắm dì Tám
- 05/07/2010 08:48 - Mát lành bơ Tây nguyên
- 03/07/2010 10:17 - Rượu Dừa - Đặc sản Bến Tre
- 02/07/2010 15:15 - Mưa nấm mối
- 02/07/2010 08:53 - Đầu cá rún nấu "XIÊM LƠ"
- 29/06/2010 14:15 - Nhớ nấm tràm
- 28/06/2010 09:38 - Cá bống mú - Món ngon của biển
- 26/06/2010 13:17 - Canh chua cá linh cơm mẻ
- 26/06/2010 08:09 - Ăn nhộng ve ở Hòn Tre
