Bún nước lèo Sóc Trăng là một món ăn Nam bộ đặc trưng rất ít dầu mỡ, giàu đạm, ăn kèm các loại rau nên nhiều chất xơ. Để nấu món này, nên có cây ngải bún vì đây là gia vị khử mùi tanh của mắm và làm thơm nước lèo.
NGUYÊN LIÊU (CHO 10 TÔ LỚN):
o Mắm sặc ngon: 500g
o Tép bạc đất : 500g
o Cá lóc : 700g / 1 con
o Thịt heo quay: 200g
o Ngải bún: 200g, đập dập
o Sả: 5 cây, đập dập
o Dừa xiêm: 2 trái
o Hẹ: 100g
o Giá: 200g
o Rau ghém: rau sống, bắp chuối, rau muống…
o Chanh, ớt
o Muối, đường
o Bún
CÁCH LÀM: Mắm sặc nấu với 1 lít nước, sôi hớt bọt kỹ, lọc bỏ xương lấy nước. Cho nước mắm vào nấu chung với nước luộc tép, cá, nước dừa xiêm và thêm nước lã cho đủ 10 tô. Sau đó cho ngải bún, sả cây vào nấu sôi, đây là giai đoạn quan trọng phải hớt bọt thật kỹ thì nồi nước lèo mới trong. Nêm nếm lại cho vừa ăn là được.
Trình bày: cho bún đã trụng vào tô, xếp cá đã gỡ bỏ xương, thịt heo quay cắt miếng mỏng, tép, cho thêm hẹ cắt khúc cỡ 2cm lên trên mặt. Múc nước lèo sôi cho vào tô ăn kèm với rau ghém, chanh, ớt.
Theo muivi
- 08/07/2010 00:00 - Về Bạc Liêu ăn mắm dì Tám
- 05/07/2010 08:48 - Mát lành bơ Tây nguyên
- 03/07/2010 10:17 - Rượu Dừa - Đặc sản Bến Tre
- 02/07/2010 15:15 - Mưa nấm mối
- 02/07/2010 08:53 - Đầu cá rún nấu "XIÊM LƠ"
- 29/06/2010 14:15 - Nhớ nấm tràm
- 28/06/2010 09:38 - Cá bống mú - Món ngon của biển
- 26/06/2010 13:17 - Canh chua cá linh cơm mẻ
- 26/06/2010 08:09 - Ăn nhộng ve ở Hòn Tre
- 25/06/2010 08:38 - Nhớ mùa Cá Rô NAM BỘ
- 22/06/2010 16:53 - Hủ tiếu SA ĐÉC - món ngon quê mình
- 22/06/2010 09:32 - Sa mưa, về đồng ăn ếch ba món
- 21/06/2010 15:00 - Bánh xèo U Minh Thượng
- 21/06/2010 10:25 - Quyến rũ vị nem Lai Vung
- 14/06/2010 14:14 - Về đồng ăn lẩu ếch
- 11/06/2010 10:37 - Tháng năm về cồn ăn cá mè vinh
- 10/06/2010 14:14 - Đọt choại luộc: Món ăn mùi nhớ
- 10/06/2010 10:04 - Bánh xèo ốc gạo, đặc sản Bến Tre
