Như một sự sắp đặt kỳ diệu của thiên nhiên, mỗi khi nước lũ tràn về trắng xóa đồng bằng sông Cửu Long (khoảng tháng 7 – 10 Âm lịch) và mùa cá linh bắt đầu, đồng thời cũng là lúc bông điên điển vàng tươi nở rộ.
Con cá linh dân dã, bình dị đã giúp nhiều người dân nơi đây vượt qua cơn túng ngặt trong những ngày "sống chung với lũ". Cá linh vào vụ giá tương đối rẻ nên được các bà nội trợ ưa chuộng. Cá linh có thể chế biến nhiều món ăn như: kho lạt, kho khô, kho mía, làm chả…. Nhưng, “đúng điệu” nhất là món cá linh nấu canh chua bông điên điển.
Cá linh đánh bắt được hay mua ở chợ về phải lựa cá thật tươi (cá linh non càng ngon, vì có thể ăn luôn cả xương!). Làm cá chỉ cần móc hầu, bỏ ruột, cắt vây, kỳ, đuôi (không cắt đầu, đánh vảy), rửa sạch, để ráo. Bông điên điển lặt cuống, rửa sạch để ra rổ. Đổ nước vào nồi nấu sôi. Cơm mẻ (hay me chín cũng được) cho vào vợt lược, nhúng vào nồi. Dùng vá nghiền cho cơm mẻ hòa tan. Nêm gia vị (muối, đường, bột ngot…) cho vừa khẩu vị. Tăng lửa cho nước sôi bùng lên, thả cá linh vào, chờ cá chín thả tiếp bông điên điển vào, nêm lần cuối và nhấc xuống ngay (đừng để bông điên điển chín mềm mất ngon). Xắt nhuyễn lá ngò om (hoặc ngò gai), cho thêm vài lát ớt sừng chín vào nồi là xong.
 |
Canh chua cá linh bông điên điển |
Gắp một con cá linh kèm với vài bông điên điển, chấm vào chén nước mắm nguyên chất có dằm vài trái ớt hiểm, đưa vào miệng nhai chậm rãi. Vị béo của cá hòa với vị ngọt, giòn đặc trưng của bông điên điển, vị cay the nhưng không nồng của ớt thấm vào vị giác.. và thêm một miếng cơm nóng có chan vài muỗng canh chua, lùa một hơi… bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời, khó quên của quê hương vùng lũ!
Theo PNO.
- 12/07/2010 14:16 - Hương rau – vị nấm
- 10/07/2010 00:00 - Ăn ốc ngày mưa
- 08/07/2010 00:00 - Về Bạc Liêu ăn mắm dì Tám
- 05/07/2010 08:48 - Mát lành bơ Tây nguyên
- 03/07/2010 10:17 - Rượu Dừa - Đặc sản Bến Tre
- 02/07/2010 15:15 - Mưa nấm mối
- 02/07/2010 08:53 - Đầu cá rún nấu "XIÊM LƠ"
- 29/06/2010 14:15 - Nhớ nấm tràm
- 28/06/2010 09:38 - Cá bống mú - Món ngon của biển
- 26/06/2010 08:09 - Ăn nhộng ve ở Hòn Tre
- 25/06/2010 13:11 - Bún nước lèo Sóc Trăng
- 25/06/2010 08:38 - Nhớ mùa Cá Rô NAM BỘ
- 22/06/2010 16:53 - Hủ tiếu SA ĐÉC - món ngon quê mình
- 22/06/2010 09:32 - Sa mưa, về đồng ăn ếch ba món
- 21/06/2010 15:00 - Bánh xèo U Minh Thượng
- 21/06/2010 10:25 - Quyến rũ vị nem Lai Vung
- 14/06/2010 14:14 - Về đồng ăn lẩu ếch
- 11/06/2010 10:37 - Tháng năm về cồn ăn cá mè vinh
