Bánh khọt là món ăn quen thuộc của người dân Nam bộ. Tại Vũng Tàu, cũng là bột gạo quyện với nước cốt dừa béo ngậy, nhưng bánh khọt hấp dẫn du khách bởi nó mang yếu tố đặc trưng của thành phố biển.
Theo những người am hiểu về món đặc sản xứ biển này, muốn bánh ngon đòi hỏi người làm bánh phải có kinh nghiệm pha bột và nêm nếm nước mắm. Bột được xay từ gạo ngâm hơi mềm và để qua đêm. Trong lúc xay bột để thêm chút cơm nguội. Ngoài nước cốt dừa pha lẫn trong bột, khi bánh gần chín tới, người ta còn cho chút nước cốt dừa lên trên để tạo vị béo, thơm. Bánh khọt Vũng Tàu khác với bánh căn miền Trung và bánh khọt miền Tây ở chỗ: trên mặt bánh khọt Vũng Tàu có ruốc xay nhuyễn, con tôm đỏ hồng, trông rất bắt mắt.
Nước mắm ăn bánh khọt được pha từ nước mắm nhỉ với gia vị, chanh, tỏi, ớt. Cách làm món nước chấm này mỗi người mỗi khác. Nhưng cuối cùng vẫn cho ra tô nước mắm có màu nâu cánh gián, điểm những hạt li ti màu ngà của tỏi, màu đỏ của ớt và những tép chanh trong trong. Người thích ăn béo thì cho thêm chút nước dừa cốt vào. Nước mắm vừa chua, vừa ngọt, có thể nhúng cả bánh ngập trong nước mắm mà không bị mặn. Như ở nhiều nơi bánh khọt Vũng Tàu cũng ăn kèm với rau sống, rau húng, xà lách, diếp cá... và một số loại rau rừng khác...
Bánh khọt Vũng Tàu luôn có nhiều thương hiệu, như: Gốc vú sữa, Cô Ba Vũng Tàu... mang hương vị đặc biệt riêng. Các thương hiệu này thường bị “nhái”. Vì vậy, khách nên chọn đúng quán: Bánh khọt Gốc vú sữa nằm trên đường Nguyễn Trường Tộ, hoàn toàn không có chi nhánh; thương hiệu Cô Ba Vũng Tàu thì có nhiều chi nhánh ở TPHCM, Đà Lạt và nhiều vùng khác.
Nguồn:Báo cần thơ
- 31/07/2010 00:00 - Du hí ẩm thực miền Tây
- 30/07/2010 15:39 - Xuống làng Chăm nướng "tung lò mò"
- 29/07/2010 07:56 - Khó quên thịt ếch miệt vườn
- 26/07/2010 10:33 - Khó quên GỎI BƯỞI
- 26/07/2010 08:41 - Cháo cua đồng
- 23/07/2010 00:00 - Canh chua cá lăng
- 22/07/2010 15:34 - Bao tử ếch xào bông hẹ
- 22/07/2010 00:00 - Cá lóc nướng cuốn lá sen non
- 20/07/2010 13:39 - Cốm dẹp
- 15/07/2010 14:05 - Bún cá Hà Tiên
- 15/07/2010 14:01 - Trở lạnh, thương nhớ mắm
- 14/07/2010 00:00 - Lươn nướng Đồng Tháp
- 13/07/2010 13:48 - Nồng nàn hương trúc
- 12/07/2010 14:16 - Hương rau – vị nấm
- 10/07/2010 00:00 - Ăn ốc ngày mưa
- 08/07/2010 00:00 - Về Bạc Liêu ăn mắm dì Tám
- 05/07/2010 08:48 - Mát lành bơ Tây nguyên
- 03/07/2010 10:17 - Rượu Dừa - Đặc sản Bến Tre
