Về Thốt Nốt (Cần Thơ) bạn có thể được mời ăn món thịt trâu luộc cơm mẻ rất phổ biến. Một món ăn với cách làm khá đơn giản mà rất ngon và lạ miệng.
Lẩu trâu nấu mẻ ăn kèm các loại rau chỉ cóở miền sông nước
Đọt choại- đặc sản miềnTây
Dùng thịt trâu tươi xắt ngang thớ, ướp sả, tỏi, ớt bằm nhuyễn, thêm muối, đường, bột ngọt. Sắp đều lên đĩa, bên trên là ớt, củ hành tây thái mỏng. Múc cơm mẻ ra tô rồi tán nhão ra, cho chút muối để con mẻ chết (với nước sôi con mẻ vẫn sống). Đặt lẩu nước trên bếp than, lấy vợt, cảo lược kỹ cơm mẻ, bỏ xác. Nêm nếm vừa độ mặn, chua, cay là xong nồi lẩu. Nước chấm cũng bằng cơm mẻ; lược lấy nước, nêm chua ngọt, đậm đặc một chút.
Nói qua, cơm mẻ làm từ cơm ăn để quá ngày bị lên men mà ra. Muốn gây giống nhanh thì tìm cơm mẻ có sẵn, cho "ăn" bằng cơm nguội gút nước. Từ bảy đến mười ngày, cơm mẻ sinh sôi nhiều, có vị chua là dùng được. Nhúng thịt trâu vào nồi nước lẩu kèm các loại rau bày sẵn như: ngò gai, rau om, tai tượng, cải bẹ xanh, mồng tơi, đọt choại ( đọt chạy)... tùy thích. Thịt vừa chín tới, chấm gọn một gắp vào chén cơm mẻ chua ngọt để thấm thía vị cay, thơm của món ăn ngon và bổ dưỡng này.
(Theo Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống)
- 09/07/2010 00:00 - Cá linh - Món ăn đặc sản ở đồng bằng sông Cửu Long
- 07/07/2010 14:23 - Đến Bảo tàng uống sữa đậu nành, ăn gỏi khô bò
- 19/06/2010 08:04 - Ăn nấm mối vườn
- 15/06/2010 09:09 - Tết Đoan Ngọ - mùa cá linh về
- 13/06/2010 00:00 - Cá bống trứng mùa nước son
- 05/06/2010 00:00 - Món ngon cù lao Tân Lộc, Cần Thơ
- 04/06/2010 17:02 - Lạ miệng cá kho bần
- 21/05/2010 09:33 - Lẩu cháo cua đồng
- 22/03/2010 14:53 - Mì Quảng ở Cần Thơ
- 13/03/2010 22:55 - Món ngon Cần Thơ: Cá kèo nướng ống sậy
- 09/10/2009 08:52 - Bánh xèo nấm kim châm
- 07/10/2009 16:38 - Đặc sản canh chua lá gai
- 27/08/2009 10:50 - Nem Nướng Cái Răng
- 27/08/2009 10:30 - Bánh cống Cần Thơ
- 19/08/2009 16:16 - Lẩu mắm cá điêu hồng
- 18/08/2009 10:12 - Bánh xèo Cần Thơ
- 18/08/2009 08:29 - Món ngon cù lao Tân Lộc
- 05/08/2009 17:00 - Canh chua cá lóc
