Heo núi nướng than hồng
Heo núi sau khi giết mổ và sơ chế xong, người ta treo lên móc một hồi cho rỏ nước. Sau đó dùng khăn, hoặc giấy thấm khô, không được rửa bằng nước, bởi nếu rửa bằng nước, thịt heo sẽ nhão, không săn chắc và mất ngon. Dùng cây xâm vào da để thịt được thông thoáng, bốc hơi nước khi nướng. Sau đó, nhồi lá sả và ướp các gia vị khác như riềng, tỏi cho thấm vào thịt. Dùng cây tre xuyên từ mõm tới đuôi rồi quay trên bếp than hồng, vừa quay vừa dùng mật ong và các loại gia vị phết lên mình heo. Cũng có thể để heo trên vỉ nướng nhưng phải xoay trở thường xuyên. Dùng que sắt nhỏ đâm vào heo nướng, thấy rỉ ra nước màu sẫm là thịt đã chín, mùi thơm tỏa nghi ngút. Thịt heo núi nướng ngon là khi vừa chín tới, da vàng rộm, nổi cốm. Thịt heo núi nướng ăn nóng kèm với rau diếp cá, húng nhủi, xà lách, dưa leo, khế chua, chuối chát, chấm với nước chấm như “hắc xì dầu”, nước tương, nước chấm giả cầy, mắm nêm trộn khóm bầm được pha chế vừa ăn, rất độc đáo...
Đến với Tây Nguyên, du khách còn được thưởng thức nhiều món ăn ngon miệng và lạ mắt mà người dân địa phương đã bảo tồn, gìn giữ để cúng Giàng, tham gia lễ hội và phục vụ ẩm thực: cơm lam, rượu cần, xôi lá, cá lăng, cá lúi, cháo cu cườm, gà rô nướng mật ong, gà lôi hầm măng le...
Món heo núi nướng than hồng thường có ở các nhà hàng lớn tại thành phố Pleiku, Kon tum, Buôn Ma Thuột. Trong các liên hoan ẩm thực, món heo núi nướng than hồng rất được đông đảo thực khách ưa chuộng. Nguyên con heo núi nướng 6kg đến 10kg có giá từ 900.000 đến 1.200.000 đồng.
Nguồn:Báo Cần Thơ
- 23/08/2010 09:53 - Sò quạt - ngon và rẻ
- 21/08/2010 08:28 - Đến Chợ Lớn, nhớ ghé ăn cơm Tàu!
- 19/08/2010 09:46 - Hủ tíu càri
- 18/08/2010 10:03 - Nhớ hoài THỊT HEO LEO CÂY
- 17/08/2010 14:34 - Tép rang dừa
- 16/08/2010 19:42 - Theo dấu mít nài
- 16/08/2010 11:15 - "Seo" nướng mỡ hành
- 13/08/2010 00:00 - Mắm cô Tư Ấu (An Giang)
- 11/08/2010 14:42 - Mắm thái Châu Đốc
- 10/08/2010 10:18 - Nhớ mùi MẮM BÒ HÓC ÓP VŨNG THƠM
- 09/08/2010 13:58 - Rau càng cua "kẹp" món Tây
- 09/08/2010 08:29 - Rau bí ngày xưa
- 07/08/2010 07:56 - Canh chua cá linh bông so đũa
- 05/08/2010 13:49 - Ăn sim lo giữa biển
- 04/08/2010 09:59 - Bánh thốt nốt Chùa Hang
- 02/08/2010 10:45 - Cá kho ba miền
- 31/07/2010 00:00 - Du hí ẩm thực miền Tây
- 30/07/2010 15:39 - Xuống làng Chăm nướng "tung lò mò"
