Sò quạt là món ăn khá phổ biến trong thực đơn các món hải sản tươi sống Phan Thiết. Sò quạt đúng như tên gọi của nó vì vỏ có hình rẻ quạt, trông rất đẹp.
Chế biến món này ngon nhất là nướng mỡ hành hoặc nướng phô mai. Ăn tại bãi biển thường là nướng mỡ hành cho tiện. Sò rửa sạch đặt lên vỉ nướng. Rửa sò rất quan trọng bởi sò quạt có nhiều cát. Làm không sạch, cát còn lẫn trong thịt sò, ăn mất ngon. Vì vậy, thường người ta ngâm sò quạt trong nước và bỏ đói để sò “há miệng”, thải cát ra ngoài. Nhưng người dân vùng biển này có bí quyết làm sò phải há miệng, nhả cát trong thời gian ngắn để kịp bán cho khách. Sau khi làm sạch, nướng gần chín, hai mảnh vỏ sẽ tự mở. Chan mỡ hành và một ít đậu phộng rang đập bể lên trên là có món hải sản tuyêt vời. Thịt sò quạt rất ngọt bởi chế biến khi còn tươi sống. Sò chết có vị hôi, không ăn được.
Thịt sò dai và ngọt, cùng vị béo của mỡ hành, vị thơm và bùi của đậu phộng càng kích thích sự thèm ăn của thực khách. Món này được chấm với nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh. Dân địa phương khuyên du khách nên nhắm chút rượu khi ăn vừa giúp tiêu hóa tốt và hạn chế dư đạm, khách không lo “chột bụng”. Ngồi bãi biển Cổ Thạch nghe sóng vỗ rì rào, thưởng thức sò quạt mướng mỡ hành cùng bạn bè bên ngọn lửa trại ở một góc biển có gì bằng...
Nguồn:Báo Cần Thơ
- 06/09/2010 08:48 - Mắm nha xứ Gò
- 03/09/2010 11:17 - Mắm “đạo”
- 31/08/2010 08:42 - Gỏi bưởi Đồng Nai
- 30/08/2010 08:56 - Mắm còng
- 27/08/2010 15:05 - Bánh chuối, món quà quê của má
- 26/08/2010 08:47 - Mắm ba khía
- 25/08/2010 07:52 - Rau chùm bao “cặp kè” cá rô đồng
- 24/08/2010 13:52 - Đặc sản ốc đá Suối Bàng
- 24/08/2010 09:31 - Cá mao ếch chưng
- 21/08/2010 08:28 - Đến Chợ Lớn, nhớ ghé ăn cơm Tàu!
- 19/08/2010 09:46 - Hủ tíu càri
- 18/08/2010 10:03 - Nhớ hoài THỊT HEO LEO CÂY
- 17/08/2010 14:34 - Tép rang dừa
- 16/08/2010 19:42 - Theo dấu mít nài
- 16/08/2010 11:15 - "Seo" nướng mỡ hành
- 13/08/2010 00:00 - Mắm cô Tư Ấu (An Giang)
- 11/08/2010 14:42 - Mắm thái Châu Đốc
- 11/08/2010 13:49 - Heo núi nướng than hồng
