 Tép rang dừa Ảnh: TL internet |
Tép rang dừa muốn có màu đỏ đẹp phải chọn tép đất, tép bầu hay tôm lóng (tôm càng xanh nhỏ) còn tươi (thịt trong vắt). Tép được làm sạch, ướp muối, đường vừa với số lượng tép, để chừng nửa giờ cho thấm. Dừa lựa trái khô, chưa có mộng lớn (để tránh bi hôi dầu). Cơm dừa nạo xong vắt lấy nước cốt và lược sạch. Nước cốt dừa cho vào tép đã ướp và bắc lên bếp, khi nước còn ít thì cho lửa riu riu tới khô cạn, sau đó cho vài muỗng dầu ăn hoặc mỡ, tép sẽ có sắc bóng nhẫy trông rất hấp dẫn (nếu tép chỉ rang mỡ hay dầu thì không thể có được hương vị đậm đà này).
Ở Bến Tre, hàng năm vào những con nước ròng từ tháng tám âm lịch đến tết là mùa tép rộ, rất rẻ, chỉ từ 14.000-16.000đ/kg, nhất là gặp đúng con nước rằm hoặc ba mươi. Người thích ăn mềm chọn tép bạc, thích ăn giòn chọn tép bầu hay tôm lóng.
Tép rang dừa ăn với cháo trắng hay cháo đậu đỏ ăn rất lạ miệng. Còn dân nhà nông ở Bến Tre ăn sáng trước khi ra đồng bằng một tô cơm nếp với những con tép rang dừa vàng ươm; còn bữa cơm hằng ngày thì dùng tép rang dừa ăn với canh chuối xiêm hầm dừa với bí đỏ. Đây cũng là cách ăn độc đáo được nhiều gia đình ở miệt vườn ưa thích.
Nguồn:SGTT
- 27/08/2010 15:05 - Bánh chuối, món quà quê của má
- 26/08/2010 08:47 - Mắm ba khía
- 25/08/2010 07:52 - Rau chùm bao “cặp kè” cá rô đồng
- 24/08/2010 13:52 - Đặc sản ốc đá Suối Bàng
- 24/08/2010 09:31 - Cá mao ếch chưng
- 23/08/2010 09:53 - Sò quạt - ngon và rẻ
- 21/08/2010 08:28 - Đến Chợ Lớn, nhớ ghé ăn cơm Tàu!
- 19/08/2010 09:46 - Hủ tíu càri
- 18/08/2010 10:03 - Nhớ hoài THỊT HEO LEO CÂY
- 16/08/2010 19:42 - Theo dấu mít nài
- 16/08/2010 11:15 - "Seo" nướng mỡ hành
- 13/08/2010 00:00 - Mắm cô Tư Ấu (An Giang)
- 11/08/2010 14:42 - Mắm thái Châu Đốc
- 11/08/2010 13:49 - Heo núi nướng than hồng
- 10/08/2010 10:18 - Nhớ mùi MẮM BÒ HÓC ÓP VŨNG THƠM
- 09/08/2010 13:58 - Rau càng cua "kẹp" món Tây
- 09/08/2010 08:29 - Rau bí ngày xưa
- 07/08/2010 07:56 - Canh chua cá linh bông so đũa
