| |
Cá khoai nước mặn, mình tròn, thân dài và ốm, thường được làm khô. Khô cá khoai đem nướng chấm với nước mắm me thì tuyệt cú. Không như các loại cá khác, thịt cá khoai đem phơi khô tóp lại rất nhiều, con to như ống thổi lửa phơi khô chỉ còn bằng chừng ngón tay. Nhưng muốn có cá tươi, nhà ghe phải cất công ướp lạnh, rọng; bằng không, cứ bắt được cá khoai là vắt lên giàn ghe phơi, nhất là ghe đi đánh bắt dài ngày. Cho nên khô cá khoai hầu như đâu cũng có, có cả trên các xe bán khô hàng rong. Bởi đó mà ở chợ đôi khi cũng có cá khoai tươi, về miệt Cần Giờ có lẩu cá khoai nấu ngót, về Sóc Trăng ăn lẩu cháo cá khoai. Thịt cá khoai tươi rất bở, dễ vỡ ra khi nấu nhưng lại ngọt đậm, ăn không cần nhai như ăn cháo vậy.
Rau ăn với lẩu cháo cá khoai thường chỉ vài ba loại như mồng tơi, cải xanh, giá sống… và đặc biệt không thể thiếu cả một dĩa đầu hành cùng với chén nước mắm trong giằm vài trái ớt hiểm. Cái vị nồng, nóng, cay và ngọt của món cháo này húp thật đã miệng; toát mồ hôi đến có thể… giải cảm.
Nguồn:SGTT
- 22/10/2010 00:00 - Cháo lòng mắt má Tân Hiệp
- 21/10/2010 08:08 - Cá chốt nấu kiểu gì cũng tuyệt
- 19/10/2010 00:00 - Giải nhiệt với dừa sáp
- 16/10/2010 00:00 - Bún cá Hà Tiên
- 15/10/2010 12:27 - Kèo nèo - rau ngon vùng sông nước
- 14/10/2010 08:30 - Tô mì “qua cầu”
- 13/10/2010 00:00 - Nhớ ly NƯỚC MÁT mùa nắng
- 12/10/2010 00:00 - Cơm hến, cua đồng xốt me
- 11/10/2010 08:06 - Mắm cá trắm - đặc sản Hồng Dân
- 06/10/2010 08:39 - Ếch mùa mưa hơn cả gà đồng
- 05/10/2010 09:44 - Gỏi cá trích… ngũ hành
- 04/10/2010 10:09 - Bún cua hải sản Nam Bộ
- 01/10/2010 08:53 - Món bánh khọt thân thương
- 29/09/2010 15:03 - Ví dầu cá bống kho tiêu
- 27/09/2010 09:56 - Nhái cơm chiên giòn
- 27/09/2010 00:00 - Đi săn 'đệ nhất đặc sản' miền Tây
- 25/09/2010 00:00 - Lai láng miếng ăn bé bỏng
- 24/09/2010 08:13 - Về miền Tây ăn rau
